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                                                                “老買家”教你如何挑選純正的酥油

                                                                日期:2018-08-10瀏覽:247

                                                                處在離太陽最近的青藏高原上的人民,素有勤勞、樸素的美德。也有著獨特的飲食文化,糌粑、牦牛肉、酥油作為西藏本地人的基本主食,一年四季都離不開。但是隨著冬季牛奶產量的減少,酥油的價格也會隨之變化。那么,今年拉薩市場上酥油的價格怎么樣呢?近日,記者走訪市場進行了了解。

                                                                奶牛品種不同 價格存在差異

                                                                冬季的拉薩寒冷而干燥,與其出門游玩,還不如在家里喝著熱騰騰的酥油茶,與家人談天說地,享受著愜意、悠閑的冬日時光。相對于炎熱的夏季,酥油茶在冬季更受市民青睞。

                                                                早晨的沖賽康人來人往,賣酥油的小鋪中,更是熱鬧非凡。“這個酥油是哪里的?價格可不可以再低點?”市民歐珠正在和賣酥油的老板討價還價。歐珠的老家在昌都貢覺縣一個半農半牧的小村子里,從小吃著酥油長大。對于他家來說,酥油是必備品。“我們家人都特別愛喝酥油茶,因此每年冬天都要買十幾次,一次買2-3斤,今天一大早來買酥油時發現,今年的酥油價格比起去年有所上漲。”歐珠說。

                                                                記者通過走訪團結新村、八朗學、娘熱北路、沖賽康等地發現,今年市場上酥油的價格有著很大的差別,每斤20-50元都有。這么大的差別,到底是什么原因呢?

                                                                來自青海安多果洛的白瑪措,從事酥油生意已經十幾年了,對市場上酥油的價格、質量了如指掌,可以稱為“酥油專家”了。她介紹說,我區市場上的酥油一般從四川阿壩和青海果洛引進,每年進入10月底后,由于牛奶產量減少,價格也會隨之上漲。同時,我區市場上的酥油有牦牛酥油、犏牛酥油、黃牛酥油、羊奶酥油、內地引進的酥油等,因此存在價格的差別,其中牦牛和犏牛的價格最高,而黃牛、羊奶和內地引進的酥油較便宜。

                                                                今年價格略高 建議先嘗后買

                                                                除了歐珠,來自那曲的索嘎也感受到了今年酥油價格的變化,“我早上在熱木其的一個酥油店里準備買酥油,但安多的牦牛酥油比起去年每斤漲了2元,我以為老板在坑我,所以沒有買。于是又跑到了沖賽康,發現價格確實上漲了。”索嘎說道。

                                                                到底今年酥油的價格怎么樣呢?團結新村某酥油店的老板措姆解釋說,今年的酥油價格與去年同期相比,每斤上等牦牛酥油和犏牛酥油漲了2-3元,其他酥油每斤漲了5-7元。現在拉薩市場上上等牦牛酥油和犏牛酥油每斤的價格在40-45元之間,其他黃牛、羊奶和內地引進的酥油每斤價格在25-35元之間。

                                                                眾所周知,酥油茶是否好喝是由酥油決定的,因此在選購酥油的時候,要仔細謹慎地購買。據經常買酥油的老買家介紹,酥油的質量一般肉眼很難辨別,如果沒有足夠的經驗,很易買到高價劣質的酥油。市場上存在牦牛酥油里摻雜了黃牛、羊酥油的假牦牛酥油以及新鮮酥油里摻雜了陳舊、變味的假新鮮酥油。因此,在購買時要在舌尖上放一小塊,慢慢品嘗,若沒有嘗出陳舊的味道,再購買。打酥油茶時,若很好地融入到茶水中,并且味道潤滑,那就可以確定是上等的純正酥油。


                                                                來源:中國西藏網

                                                                鏈接:http://www.tibet.cn/culture/folk_custom/1511921343622.shtml

                                                                上一篇:拉薩的甜茶 下一篇:酥油的指尖藝術 

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