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                                                                旧书重读:藏族酥油茶

                                                                日期:2019-02-25浏览:2

                                                                藏族酥油茶

                                                                西藏有世界屋脊之称,茶叶是西藏人民不可缺少的生活食品。《滴露?#19979;肌?#20113;:“以其?#28909;?#20043;食,非茶不消,青稞之热,非茶不解。”这道出了藏民必须饮茶的原因。藏族饮茶,有喝清茶的,有喝奶茶的,也有喝酥油茶的,名目较多,喝?#31859;?#26222;遍的还是酥油茶。

                                                                http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190224/d03f5570c378494d861590598cc9b4b8.jpeg

                                                                所谓酥油,就是?#38597;?#22902;或羊奶煮沸,用勺搅拌,倒入竹?#28595;冢?#20919;却后凝结在溶液表面的一层脂肪。至于茶叶,一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等。酥油茶的加工方法比较讲究,一般先用锅子烧水,待水煮沸后,再用刀子把紧压茶捣碎,放入沸水中煮,约半小时左右,待茶汁浸出后,滤去茶叶,把茶汁装进长圆柱形的打茶?#28595;凇?#19982;此同?#20445;?#26377;另一口锅煮牛奶,一直煮到表面凝结一层酥油?#20445;?#25226;它倒入盛有茶汤的打茶筒内,再放上适量的盐和糖。这?#20445;?#30422;住打茶筒,用手把住直立茶筒并上下移动的长棒,不断催打。直到筒内声音从咣铛、咣铛变成嚓咿、嚓咿时茶、酥油、盐、糖等即混为一体,酥油茶就打好了。

                                                                http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190224/66a41b99a77f448cb7298ed60de7e65b.jpeg

                                                                打酥油茶用的茶筒,多为铜质,甚至有用银制的。而盛酥油茶用的茶具,多为银质,甚至还有用黄金加工而成的。茶碗虽以?#23601;?#20026;多,但常常是用金、银或铜镶嵌而成。更有甚者,有用翡翠制成的,这种华丽而又昂贵的茶具,常被看作是传家之宝。而这些不同等级的茶具,?#36136;?#20154;们财产拥有程度的标志。

                                                                http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190224/5f9377bf61e648b7854717169a03f4da.jpeg

                                                                酥油茶始于何?#20445;盐?#27861;考证。传说,它的最早出现与文成公主有关,是文成公主进藏时带去茶叶,逐渐演变成这?#30452;?#20855;一格的酥油茶。



                                                                来源:搜狐

                                                                链接:http://www.sohu.com/a/297292283_488249?spm=smpc.csrpage.news-list.2.1551059656371dl3bnSk

                                                                上?#40644;?#22352;上火?#31561;?#25289;萨,高原美食酥油茶! 下?#40644;?#34255;族的酥油茶饮茶风俗及传说 

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